Blogg

Røde linser er perfekte å begynne med hvis du ikke er vant med å spise belgvekster. De kokes fort, har en mild smak og kan brukes til så mangt. De er også barnevennlige.

Denne suppen er enkel å lage, metter godt og kan gjerne lages dagen i forveien eller i store porsjoner. Den blir bare bedre jo lenger den står! Suppen er en god kilde til lykopen, fiber, vegetabilsk protein og blodsukkervennlige karbohydrater.

Du trenger:

• 1 gul løk
• 2–4 fedd hvitløk
• 2 gulrøtter
• 1 stilk stangselleri
• 1 chili (kan sløyfes)
• 2 bokser/glass med hakket tomater (ca. 500 gram)
• 1 liter grønnsakkraft eller vann med fond/buljong
• 2 dl tørkede røde linser
• Salt
• Pepper
• 1 ts malt spisskummen (kan sløyfes)

Slik gjør du:

1. Finhakk løk, hvitløk, gulrøtter, chili og selleri. Surr det i litt olivenolje eller smør til det er blankt. Tilsett malt spisskummen og stek i et minutt til blandingen begynner å dufte.
2. Tilsett tomater, vann/kraft og linser.
3. Kok opp og la blandingen småkoke i ca. 30 minutter, eller til linsene er møre og suppen har tyknet. Smak til med salt og pepper.

Oppskriften er hentet fra boken min “Carinas sunne kjøkken” HER